ไวน์ขาว ไวน์แดง ต่างกันอย่างไร เลือกดื่มแบบไหนดีกว่ากัน

การดื่มไวน์ เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่มีความสำคัญและเป็นที่นิยมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือคนต่างชาติก็ชื่นชอบและสนใจกับไวน์ เครื่องดื่มที่มีความหลากหลายทั้งในระดับราคาและรสชาติ ซึ่งไวน์แดงและไวน์ขาวก็เป็นสองประเภทหลักที่เราควรรู้จัก แต่มีความแตกต่างกันอย่างไรบ้าง รสชาติของไวน์เป็นอย่างไร ควรจับคู่ไวน์กับอาหารประเภทใด เราจะพาทุกคนมาเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของไวน์แดงและไวน์ขาว

ไวน์แดง ไวน์ขาว มีสายพันธุ์แตกต่างกันอย่างไรบ้าง

ไวน์แดงและไวน์ขาว ถูกผลิตจากองุ่นที่มีสายพันธุ์แตกต่างกัน และนี่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการแยกประเภทของไวน์ เพราะว่าไวน์แดงทั่วไปจะผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ เช่น Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel ในขณะที่ไวน์ขาวจะผลิตจากองุ่นสายพันธุ์เช่น Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigi, Sémillon, Riesling แม้ว่าองุ่นที่ใช้ทำไวน์แดงและไวน์ขาวจะแตกต่างกันทางสายพันธุ์ แต่มีการวิจัยและค้นคว้าพบว่าองุ่นต่างๆ ที่นำมาใช้ในการผลิตไวน์กลายพันธุ์มาจากองุ่นดำสายพันธุ์ Vitis Vinifera ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของสายพันธุ์องุ่นแดงและองุ่นขาวอีกด้วยนั่นเอง

รสชาติที่ไม่เหมือนกันของไวน์ทั้งสองชนิด

สำหรับรสชาติของไวน์แดงและไวน์ขาวแตกต่างกันอย่างชัดเจน เนื่องจากการผลิตที่แตกต่างกัน ไวน์ขาวมีรสชาติที่เบาบางและซาบซ่ามากกว่า มีรสเปรี้ยวหวานนำ มีความฝาดน้อย และมีสีใส การดื่มไวน์ขาวจะรู้สึกสดชื่น ลื่นคอ ด้วยรสชาติที่เบาบางกว่านั่นเอง ในขณะที่ไวน์แดง จะมีเนื้อไวน์ที่หนักขึ้นและมีความเข้มข้นมากกว่าไวน์ขาว รวมถึงมีสารสำคัญอย่าง Tannin หรือความฝาดที่มากกว่าไวน์ขาว ไวน์แดงจึงมีรสฝาดนำและมีความเปรี้ยวอมหวานซ่อนอยู่ เมื่อดื่มแล้วจะมีเนื้อมีหนังและเต็มปากเต็มคำมากกว่าไวน์ขาวอีกด้วย

การจับคู่ทานอาหารระหว่างไวน์แดงและไวน์ขาว

ไวน์แดงและไวน์ขาวต่างก็เหมาะต่อการทานคู่กับอาหารที่แตกต่างกัน ไวน์แดงเหมาะกับอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์ใหญ่ หรือเนื้อแดง เพราะความฝาดของไวน์แดงจะช่วยในการลดความมันในเนื้อสัตว์ แต่ไม่เหมาะกับอาหารรสเผ็ด เนื่องจากความฝาดของไวน์จะทำให้รสขม และไม่เข้ากันกับอาหารทะเล เนื่องจากไวน์แดงมีกลิ่นคาวที่ออกมา

การเลือกไวน์แดงต้องพิจารณาความหนักและเบาที่เรียกว่า บอดี้ไวน์ ให้เข้ากับประเภทของอาหาร ไวน์แดงแบบไลท์บอดี้เหมาะกับผักย่าง ไก่ หรือเป็ด และไวน์แดงแบบมีเดียมบอดี้และฟูลบอดี้เข้ากันได้ดีกับสเต๊ก แฮมเบอร์เกอร์ หรือเนื้อรมควัน

ส่วนไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ด เปรี้ยว และอาหารทะเล ไวน์ขาวเสิร์ฟเย็นต่างจากไวน์แดง ช่วยลดรสเผ็ดและกลิ่นคาวของอาหารทะเล อาหารที่นิยมจับคู่กับไวน์ขาวได้แก่ ชีส เนื้อนุ่ม ขนมปังขาว เนื้อปลา อาหารทะเล และสลัด

ไวน์แดงกับไวน์ขาว อะไรดีกว่ากัน

อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่าระหว่างไวน์แดง และไวน์ขาว นั้นไม่ได้มีแบบไหนที่ดีกว่ากันสักทีเดียว เพราะเนื่องจากทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวต่างก็มีเอลักษณ์เฉพาะของตัวเอง ทั้งรสชาติ กลิ่น รสสัมผัส และการนำไปทานคู่กับอาหารประเภทต่างๆ อีกทั้งยังขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของแต่ละคนอีกด้วย บางคนอาจจะชอบทานไวน์แดงกับอาหารทะเลก็ไม่ผิดหากอยากจะทาน หรือจะจับคู่กับอาหารแบบไหนก็ได้ เพราะอาหารนั้นไม่มีผิดไม่มีถูก มีแต่ที่ตัวผู้ทานถูกใจถูกจริตเท่านั้น เพียงแต่ธรรมเนียมการทานไวน์และการจับคู่อาหารของชาวต่างชาตินั้นนิยมกันมานานแล้ว และพิสูจน์ได้ว่าช่วยชูรสอาหารได้ดีกว่านั่นเอง

สำหรับคนที่สนใจการเริ่มดื่มไวน์ อยากบอกว่าการดื่มไวน์นั้นนอกจากจะได้รสชาติที่ดีแล้วยังส่งผลดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นไวน์แดงหรือไวน์ขาว ไวน์ทั้งคู่ผลิตมาจากองุ่นในทางธรรมชาติ แต่การดื่มไวน์ในปริมาณที่เหมาะสมก็ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญ หากดื่มมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและอาจทำให้เมานั่นเอง แต่หากดื่มในปริมาณที่เหมาะสม ไวน์จะช่วยให้คุณผ่อนคลายความเครียด เพิ่มความสุข และเสริมสุขภาพได้อีกด้วย ดังนั้นแนะนำให้ทุกคนเริ่มดื่มไวน์กันเล็กๆ น้อยๆ สัปดาห์ละครั้งก็ยังดีกว่าแน่นอน